Les épices marocaines ALHAJLA

Chaque région du monde possède ses propres épices, des fois rares et chères et des fois pas du tout. Les épices ont toujours fait un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix elles furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur. Autrefois, le Maroc faisait du troc avec le sel. Aujourd’hui les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine marocaine où la préparation des épices marocaines et aussi complexe que l’élaboration des marinades. Chaque région du monde à ses propres mélanges d’épices et c’est ce qui contribue au plaisir de la découverte gustative.

La cuisine marocaine est considérée comme étant l’une des plus délicieuses, raffinées et savoureuses cuisines du monde. Elle a su garder ses nombreuses caractéristiques culturelles uniques malgré l’utilisation d’épices orientales communes à d’autres cuisines.

Ce qui est aussi agréable c’est la diversité de son inspiration gastronomique avec des influences berbères, juives et arabo-andalouses.

Les épices marocaines et les mélanges d’épices jouent un rôle très important au sein de cette cuisine. Le cumin, le poivre, le gingembre, le curcuma, le paprika, le sel, le safran, la noix de muscade, l’ail…